Preparación
Existen distintos sistemas de preparar un té:
- Teteras con filtro
- Teteras con émbolo
- Filtros individuales
- Infusores individuales
- Tazas con filtro
Preparación: dosis y temperatura
- La temperatura del agua para preparar tés fermentados y semifermentados debe de estar alrededor de los 95º. Para tés blancos y negros, entre los 70º y 95º
- La cantidad aproximada por taza según los distintos tés es de 1,5 a 2,5 gramos.
- Tapar la tetera durante 3 - 5 minutos dependiento del tipo de té.
- No lavar la tetera con jabón,. utilizar en su caso bicarbonato
Preparación: procedimiento
Tomando en cuenta cinco sencillas reglas, obtendrás lo mejor en cada taza de té:
- Calentar la tetera antes de usarla. Enjuagarla sólo con agua.
- Añadir las hojas del té (una cucharadita por taza y una para la tetera). Dejar las hojas en la tetera durante unos 3 minutos antes de añadir el agua. Utilizar filtros que permiten la expansión de las hoja.
- Añadir el agua (nunca previamente hervida)
- Dejar infusionar el tiempo correspondiente. Tiempos largos pueden traducirse en sabores amargos y astringentes.
- Separar las hojas de la bebida para evitar la sobreextracción.
No usar las hojas del té de nuevo salvo en tés de alta calidad com el té oolong, etc.
