Tipos de cafetera, molienda y dosis
Tipos de cafetera
Puchero
Consiste en una olla o “puchero”. La bebida se extrae por contacto entre agua y café y posterior filtrado.
Cafetera de Filtro
Consiste en un depósito de agua que se calienta y se hace pasar a través del café molido que está depositado sobre un filtro de papel o de malla de aluminio o acero. El agua pasa lentamente a través del café medianamente molido, cayendo por gravedad hasta una jarra.
La Cafetera Express o Espresso
Hace pasar agua caliente, aproximadamente a 90° a una presión de 8-10 atmósferas durante 20 a 30 segundos por café molido fino, extrayendo su sabor y aroma. Esta máquina nació a principios del siglo XX en Italia. Es muy común en restaurantes y cafés, aunque también se ha extendido últimamente al hogar. Se obtiene un café aromático, con cuerpo y gran sabor.
La molienda
Es fundamental para obtener una extracción óptima del sabor y aroma del café. Para cada cafetera existe un tipo de molienda diferente:
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| Molienda fina | Molienda media | Molienda gruesa |
Tipos de molienda
- Gruesa, para puchero y émbolo.
- Media, para cona y cafeteras de filtrado.
- Fina, para cafeteras espresso, italianas y turcas.
