Tueste o tostado
El proceso de tostado se dedica íntegramente a resaltar el sobor de cada grano de café. Cuando se tuesta, el grano de café verde aumenta su tamaño hasta casi el doble, cambiando en color y densidad. Dado que el grano absorbe calor, el color cambia a amarillo, después a un ligero color marrón, y finalmente a un color oscuro. En los tuestes muy oscuros pueden aparecer aceites en los granos. El tueste continuará oscureciendo el café hasta que se elimine de la fuente de calor.
Esta operación suele realizarse en el país de consumo. Los tostadores mezclan diversos tipos de café y los tuestan al gusto de los consumidores locales.
