Ekstrakcja i koncentracja
Ekstrakcja
Jest to ilość zmielonej kawy, która zamienia się w napój, z całej ilości zużytej, wyrażona w procentach. Optymalnie wynosi między 18% i 22%.
Koncentracja
Określa zawartość kawy w napoju. Oscyluje w granicach 1,2% w kawie uzyskanej z filtra i do 4% w silnym espresso.
