Obróbka kawy
Do wyselekcjonowania najlepszego ziarna kawy używa się dwóch metod: suchej („na sucho”) i mokrej („na mokro”).
Metoda sucha
Zbiory obywają się na ogół metodą dojenia. Następnie owoce suszy się poprzez rozłożenie ziaren na ziemi lub też w silosach przy użyciu gorącego powietrza. Po osuszeniu są one następnie młócone i w ten sposób pozbawiane skorupki, która pokrywa ziarno. Na koniec dokonywana jest selekcja w zależności od wielkości ziaren, wadliwości itp., oraz pakowanie.
Metoda mokra
Kiedy owoce są już dojrzałe, zrywa się je ręcznie jedno po drugim. Następnie odziela się ziarno od miąższu. Pozostałości miąższu usuwane są poprzez proces fermentacji i mycia. Kolejną czynnością jest suszenie ziaren na słońu, bądź gorącym powietrzem. Na koniec ziarna są młócone, selekcjonowane i pakowane. Kawy z gatunku Arabika, w szczególności te obrobione metodą mokrą, są znacznie bardziej cenione niż kawy z gatunku Robusta.
