Parzenie
Istnieją różne metody parzenia herbaty:
- Czajniczki z filtrem
- Czajniczki z tłokiem
- Filtry indywidualne
- Zaparzacze indywidualne
- Filiżanki z filtrem
Przygotowanie: dozowanie i temperatura
- Do przygotowania herbat sfermentowanych i półsfermentowanych temparatura wody musi wynosić około 95º. W przypadku herbat białych i czarnych, powinna mieć między 70º a 95º.
- Przybliżona ilość herbaty na filiżankę powinna wynosić od 1,5 do 2,5 gramów, w zależności od typu herbaty.
- Przykryć czajnik przez 3 – 5 minut w zależności od typu herbaty.
- Nie myć czajnika mydłem; można użyć sodki oczyszczonej
Przygotwanie: instrukcje
- Podgrzać czajnik przed użyciem. Przepłukać wodą.
- Wrzucić liście herbaty (jedna łyżeczka na filiżankę i jedna “dla czajnika”). Zostawić liście na 3 min w czajniczku przed zaleniem ich wodą. Używać filtrów, które pozwalają na swobodne pęcznienie liści.
- Dodać świeżą wodę (nigdy wrzątek)
- Parzyć przez wskazany czas. Zbyt długie parzenie da smak gorzki i cierpki.
- Oddzielić liście od naparu, aby uniknąć zbyt mocnej ekstrakcji.
Nie używać tych samym liści ponownie, chyba że używa się herbat wysokiej jakości, jak na przykład oolong, itp.
