Temperatura i jakość wody
Idealna temperatura, w celu optymalizacji procesu ekstrakcji kawy, to od 85 do 95 stopni Celsjusza, tj. zaraz przed wrzeniem. Podobnie jakość wody ma fundamentalne znaczenie, aby móc cieszyć się dobrą filiżanką kawy; należy używać wody świeżej i czystej.
W miarę możliwości, używać należy naturalnej wody mineralnej, gdyż woda z kranu może mieć wysokie stężenie wapnia, które z kolei może mieć wpływ na działanie ekspresu do kawy, a tym samym na jakość kawy.
