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Cómo preparar el café perfecto en una cafetera espresso
La cafetera espresso es la reina indiscutible del café para muchos baristas y amantes del café. Si se usa bien, puede ofrecer una taza intensa, equilibrada y llena de matices. En este vídeo, te lo mostramos paso a paso de la mano de España Fascinante.
1. ¿Qué necesitas para preparar un espresso perfecto?
- Café recién molido (idealmente entre 7 y 9 gramos por taza).
- Molido fino, similar a la textura de la harina.
- Prensado uniforme y consistente.
- Una buena máquina espresso (manual o automática).
2. Tiempo y parámetros ideales
El espresso perfecto se basa en un equilibrio de tres factores: cantidad de café, presión de la máquina y tiempo de extracción.
| Tipo de café | Tiempo (segundos) | Volumen (aprox.) | Resultado |
|---|---|---|---|
| Ristretto | 15-18 s | 15-20 ml | Intenso y concentrado |
| Espresso | 25-30 s | 30-40 ml | Equilibrado y complejo |
| Lungo | 35-40 s | 80-100 ml | Suave y ligero |
3. Consejos pro para mejorar tu espresso
- Preinfusión (si tu máquina lo permite): una ligera humectación antes de la extracción puede mejorar el sabor.
- Purga el grupo antes de poner el portafiltro para asegurar temperatura estable.
- Prensa el café de forma firme y nivelada para evitar canalizaciones.
- Limpia el portafiltro y ducha de grupo tras cada uso.
4. ¿Quieres añadir leche?
- Usa leche entera o bebida de avena bien frías para una textura más cremosa.
- Para espumarla correctamente, la boquilla debe quedar justo debajo de la superficie hasta que suba la temperatura (~65 °C).
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